Voilà bien l’une des grandes interrogations posée à quiconque détient des vins en cave : « Quand boire tel millésime ? » Ou, à l’inverse : « que boire en telle année ? »
Un lecteur de ce blog, ayant le bon goût de détenir des flacons de Lagrézette, nous posait récemment la question. Jean Courtois, directeur général du domaine, y répond d’un mot : « liberté ». Avant de développer…
Ma position est simple. C’est le plaisir qui commande, et non, la loi. Ecoutez votre goût, faîtes place à l’intuition…Partons tout de même d’un principe de base évident : aucun vin rouge de Lagrézette ne saurait être bu dans ses trois ou quatre premières années. Quel que soit le millésime, attendez cinq ans. Les 2005, que nous allons sortir à la rentrée, devront attendre au moins deux ans avant de faire leur apparition sur les tables.
Ensuite, si vous possédez 12 bouteilles en cave d’un même millésime, goûtez-en une de temps en temps, et voyez si vous l’aimez. Considérez qu’il n’y a pas de règle établie. Le goût personnel seul commande. Vous aimez le vin dès à présent ? Buvez le donc à présent ! S’il vous semble fermé, c’est qu’il est trop jeune à votre goût. Attendez, tranquillement, sachant que les vins de Lagrézette ont toujours un potentiel de garde de huit… dix … Quinze ans même, et plus si affinités. N’oubliez jamais que le vin est un produit vivant. Mais rappelez vous aussi qu’en un même lot, existent parfois des différences, d’une bouteille à l’autre.
Un exemple? La Cuvée Dame Honneur. 2003 est somme toute assez jeune. Mais en ce moment c’est un peu « la star », au Château, où tout le monde l'apprécie énormément. On se souvient de 2003, année très solaire. Elle a fourni un vin très généreux, épanoui dès à présent.
Gardons en somme cette philosophie de base : le vin c’est du bonheur, de la liberté, de la convivialité, ne nous embarrassons pas de règles trop contraignantes ! Osons la fantaisie !
Il est bien sûr une autre façon de poser la question… Quels millésimes ont les meilleurs potentiels de garde ?
Chez nous,précise Jean Courtois, ce seront en général les vins les plus puissants. Depuis le millésime 2000, 2001 et 2005 affichent le meilleur potentiel de garde, en sachant que ce qui vaut pour notre cuvée principale, Château Lagrézette, vaudra plus encore pour nos deux cuvées prestige Dame Honneur et Pigeonnier, dont le potentiel sera plus affirmé encore … A l’inverse, les millésimes 98 et 2000 peuvent être bus sans trop tarder.
Et n’oubliez pas, pour finir : si vous avez un vin qui vous parait un peu jeune, mettez-le donc en carafe. Vous serez surpris, il y sera comme transformé.
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